La comida ultraprocesada puede aumentar el riesgo de cáncer

El estudio, elaborado por expertos de la Universidad francesa de la Sorbona y de la brasileña de Sao Paulo, recoge que se observó que un aumento del 10 por ciento en el consumo de comida muy procesada estaba asociado con un 12 por ciento de incremento en el riesgo de cáncer

por EFE /


El consumo de comida ultraprocesada, como refrescos, cereales o tartas industriales, puede aumentar el riesgo de padecer cáncer, según recoge un estudio publicado este jueves en la revista British Medical Journal (BMJ), en el que también se pone de manifiesto que, en algunos países desarrollados, este tipo de alimentos supone el 50 % del consumo de la dieta de una persona.

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Una mujer compra en un supermercado (GTRESONLINE)

Los investigadores, que son expertos de la Universidad francesa de la Sorbona y de la brasileña de Sao Paulo, observaron que un aumento del 10 % en el consumo de comida muy procesada estaba asociado con un 12 % de incremento en el riesgo de cáncer, especialmente del de mama en el caso de las mujeres. Todas estas conclusiones se basan en un sondeo hecho entre 104.980 adultos franceses saludables, con una edad promedio de 43 años, a los que se les analizó el consumo de hasta 3.300 tipos diferentes de comidas.

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Los alimentos fueron agrupados de acuerdo con el nivel en que estaban procesados y se pidió a los adultos que indicasen si en algún momento habían sido diagnosticados de cáncer. Además, BMJ indica que también se tuvieron en cuenta factores de riesgo como la edad, el género o si eran fumadores y había antecedentes familiares de cáncer. Por otro lado, aunque se halló una asociación entre la comida ultaprocesada y el cáncer, no hubo un vínculo significativo en el caso de alimentos menos procesados, como verduras enlatadas, quesos o pan fresco.

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Asimismo, según los expertos, el consumo de alimentos frescos y mínimamente procesados, como verduras, frutas, arroz, pasta o carne fresca, se asoció con un menor riesgo general de contraer cáncer. "Por lo que sabemos, este estudio es el primero que investiga y resalta el incremento del riesgo general de cáncer -y específicamente de mama- asociado con el consumo de comida ultraprocesada", señalaron los autores. No obstante, puntualizan que se trata de un estudio solo de observación y que no hay conclusiones definitivas sobre el vínculo entre estas comidas y el cáncer.