Cuenta atrás para la apertura del restaurante Universo Santi: entregan los diplomas a los alumnos

El restaurante, atendido al cien por cien por personas con discapacidad, será inaugurado el próximo 26 de octubre

por Tu Otro Diario / Europa Press /


Un total de 45 personas con discapacidad que durante dos meses se han estado formando en alta cocina en Universo Santi recibirán este viernes sus diplomas de manos de la ministra de Empleo, Fátima Báñez. Es el pistoletazo de salida para la apertura el próximo 26 de octubre del restaurante, un proyecto diferente tanto por su oferta gastronómica como su labor social y el singular entorno en el que se encuentra. 

Universo Santi

El restaurante 'Universo Sanit' se sitúa en 'El Altillo', una finca que es el pulmón verde del centro de Jerez. (Universo Santi)

En el acto de entrega estarán también presentes el director de Andalucía de la Fundación ONCE, Francisco López; el presidente de la Fundación Cruzcampo, Francisco Paradela; y el presidente de la Fundación Universo Accesible, Antonio Vila.

En declaraciones a Europa Press, Antonio Vila ha destacado esta iniciativa educativa por ser una "oportunidad para el empleo" enfocada de forma especial este colectivo debido a "la gran dificultad que tienen para acceder a un puesto de empleo digno". Además, ha apuntado, "este proyecto les abre la puerta para que otros restaurantes puedan contratarles" fruto de la formación recibida.

UNIVERSO SANTI

Cabe recordar que Universo Santi se ubica en la finca El Altillo, un pulmón verde de 70.000 metros cuadrados en pleno casco urbano de Jerez de la Frontera (Cádiz). Se trata de una finca que era una viña hasta que Manuel María González, fundador de la Bodega Gonzalez Byass, lo convirtió en un recreo en la segunda mitad del siglo XIX, reformando la casa y convirtiendo la tierra de labor en un hermoso parque.

RELACIONADO: La emocionanate historia de un restaurante único en el mundo por un inspirador motivo

Universo Santi pretende convertirse en un referente culinario de alta cocina en España, ya que, como avanzó en la presentación Abel Valverde, uno de los mejores jefes de sala de España y director del proyecto gastronómico, "será el único restaurante con las recetas que dieron fama a Can Fabes, además de una carta con sello propio".

La plantilla, compuesta al cien por cien por personas con discapacidad, realizarán labores de atención al público y servicios dentro del restaurante, y han sido seleccionadas entre miles de candidatos por la Fundación ONCE, Fundación Cruzcampo y Fundación DKV Integralia, convirtiéndose en el único restaurante del mundo de alta cocina con la totalidad de la plantilla compuesta por personas con diversidad funcional.

FOTOGALERÍA: Así el bello edificio, rodeado de jardines, que albergará Universo Santi

Una treintena de empresas e instituciones avalan el proyecto Universo Santi. Así, colaboran como patrocinadores, además de la Fundación Universo Accesible, la Fundación Cajasol, Obra Social la Caixa, Fundación ONCE, Fundación Cruzcampo, Fundación DKV Integralia, Calidad Pascual, Fundación González Byass, Pepsi, Fundación Orange, Sabores Almería, Covap, Migasa, Riversa, Azero, Dimasa, Montesierra, Rotary Club Jerez, Asociación de Trabajadores Autónomos (ATA), Ayuntamiento de Jerez, Fundación Plant for the Planet, Grupo BC, Renovatio, Ruca y Disegna.